栽培時期で選ぶ
- ・香りの高く豊かな滋味が自慢の、常陸秋そば！
- ・常陸秋そばは全国に誇るブランド品種で、そばの最高峰とも言われ、全国の名店でも使用されています。
- ・新そばは11月1日発売（※年によって少々変わることもあります）
そばの最高峰品種とも言われる「常陸秋そば」は、甘味と芳醇な香りが格別です。 常陸秋そばの玄そばは、粒が大きく粒ぞろいもよく黒褐色の美しいそばです。玄そばの黒い殻をむくときれいな緑色の丸抜きとなり、石臼でゆっくりと挽くことで、しっとりとした香り高いそば粉となります。
10アールのそば畑から…
弊社のそば栽培の歴史は、1985年に始まります。私は、大のそば好きです。そこで10アールの小さな畑に近所の農家さんと手作業で種を蒔き、鎌で一株一株刈り取りしました。そして、収穫したてのそばをみんなで打ち、食べた時の感動は忘れられません。そこから私のそば栽培がスタートしました。
5年後には、汎用コンバインを導入し10ヘクタールまで面積を増やし本格栽培を始めました。その後、沢山のそば好きの皆さんやこだわりのそば屋さんと出逢い、通風乾燥や低温貯蔵、丸抜きや石臼製粉に取り組みました。 現在は、100ヘクタールの秋そばを栽培し、3台の汎用コンバインにて、そばの旬を逃すことなく収穫行い、緑のそばにこだわった秋そばを栽培しております。
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